Alkohol
13,5 vol%
Ausbau
trocken
Werden
Mindestens vier Wochen auf der Maische, Ausbau komplett im Barrique mit einem Anteil von einem Drittel neuem Holz für 20 bis 24 Monate.
Charakter
Intensiver, sehr sortentypischer Duft nach Himbeeren und Walderdbeeren, kühl, fein und elegant, mit ätherischen Anklängen in der Nase, am Gaumen sehr mineralisch mit gut strukturiertem Körper und fein ziseliertem Gerbstoff, beerenfruchtig, elegant und lebendig mit eindrucksvollem, langem Nachklang.
Trinkreife
Nach zwei bis drei Jahren beginnt die optimale Trinkreife-Phase, die sich bis zu zehn und mehr Jahren erstrecken kann.
Speisenbegleitung
Edles Wildgeflügel wie Fasan, Rebhuhn oder Taube, Edelteile von Reh, Hirsch oder Wildhase, feine Wildpasteten, Geflügelragout.
